Küttepuud tuleb valida individlselt.
Viljapuud ei ole imerohi grillimiseks / kollaaž My, foto pixabay.com
Kebabihooaeg algab meie riigis aprillis-mais ja lõpeb alles sügisese sula algusega. Seetõttu jäävad peaaegu pooleks aastaks aktlseks ja retseptid lõkkel küpsetatud liha ja küttepuude valik. Uuri, millised küttepuud on parimad kebabi valmistamiseks ja milliseid ei tohiks üldse kasutada.
Milliseid küttepuid kebabi jaoks osta – peamine saladus
Ei ole lihtne leida inimest, kes valdab ideaalselt kebabi valmistamise kunsti. Ta peab tundma puuliike, oskama hoida õiget temperatuuri ja hoidma silma peal, et liha ei põleks ega kuivaks ära. Kogenud kebabivalmistajad teavad, et parim küttepuu kebabi valmistamiseks on tamm, kask või sanglepp.
Need hõõguvad eriti hästi sügavas ahjus, andes piisavalt soojust mitme lihavarraste jaoks. Kasepuit kebabiks nõ siiski ettevalmistust – koor tuleb eemaldada, muidu muutub kebab suitsust kibedaks.
Teine võimalus, mida meie riigis kasutatakse väga sageli – puuviljapuu kebabi jaoks. Neid müüakse absoluutselt kõikjal, eriti lihtne on neid saada eramajade omanikele, sest iga ukrainlane kasvatab selliseid põllukultuure oma krundil. Viljapuude küttepuid võib ja tuleb segada kõvade sortidega – esimesed annavad pikantset maitset ja viimased säilitavad soojust.
Kuid on üks oluline nüanss, millest vähesed teavad. Parim küttepuu kebabi jaoks on see, mis on sobitatud lihaga:
- linnuliha – virsik või aprikoos;
- kala – laim ja kõik puuviljad;
- veiseliha – kask või lehis;
- sealiha, lambaliha – kasepuu, samblik ja kirsi kombinatsioon.
Kas see on hea pähkel Küttepuude jaoks kebabi jaoks? Jah, see on mitmekülgne variant, kuid kui soovite seda kasutada, veenduge, et puit on kuiv. Märg pähkel annab kibedust ja liha “korjab seda üles”.
Loe ka:
Õigus kebabit ei saa grillida ühegi okaspuuliigi puul. Samuti ei sobi akaatsia, saar, pappel, pihlakas, jalakas, lepp ja haab. Eriti hoiduge liha küpsetamisest vanadel laudadel, puitaknaraamide jäänustel. Ärge visake tulle tossu jalgu ega vineeritükke. See ei tee liha maitsvamaks, kuid on tervisele ohtlik.
